豆腐、豆漿等豆製品雖然營養豐富，但有些人食用後會有腹脹的感覺。但將發芽黃豆打成汁，煮沸後代替豆漿飲用，不僅在營養上比一般豆漿高，口感還非常清甜，最主要的是，飲用後不會產生脹氣並可緩解皮膚乾燥。
發芽黃豆中含有豐富的植物蛋白，蛋白質含量高達4.5%。在豆芽的生長過程中，這些蛋白質部分被分解為多肽，更有利於腸胃吸收。一般的豆類和豆製品吃了會產生腹脹現象，主要是因為其中含有【棉子糖】和【水蘇糖】這兩種脹氣因素。豆芽在發芽過程中，會分解掉這兩種物質。因此，喝發芽黃豆奶不會導致腹脹，對腸胃功能不佳的人來說比較適合。同時，大豆在發芽的過程中可以去除一些抗營養因素，比如妨礙礦物質吸收的植酸，使得發芽黃豆中的礦物質成分可以更好地被人體利用。
除了蛋白質外，發芽黃豆中還保存了黃豆中的Ｂ族維生素，並且在發芽過程中，產生了黃豆中所沒有的『維生素Ｃ』。其中，維生素B2具有增強人體活力和緩解眼睛疲勞、充血的作用，對於減輕春天常見的口舌發炎、頭髮和皮膚乾燥等症狀也有一定的功效。
從口感上來說，發芽黃豆奶並不比一般豆漿差。它沒有豆腥味和豆漿的黏膩感，更清淡，非常適合早餐時飲用。發芽黃豆奶的製作方法很簡單，將發芽黃豆洗乾淨，去除種皮（即上面的黃豆），放入攪拌機中打成汁。過濾後，加入等量清水煮沸，依據個人口味加入砂糖調味即可，也可加入鮮奶或奶粉；發芽黃豆中的植物蛋白與牛奶中的動物蛋白搭配，營養更均衡。
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訊息日期：2011/01/02 6:20pm
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午 餐：11:30~14:00
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用餐時段： 午餐、下午茶、晚餐
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