發芽黃豆的好處（一）

　　種子變成芽菜的發芽過程，好像醜小鴨變鳳凰，維生素B6激增500倍，維生素B1增加70倍，葉酸600倍，菸鹼酸500倍，泛酸200倍，生物素50倍，肌醇100倍，維生素A、C、E兩倍以上，像硒、鋅、鉻、鈷等珍貴微量元素都非常豐富。
　　豆類食物中營養價值最高的被譽為「豆中之王」，其所含的成份含有40%蛋白質（有完整的必需胺基酸）、21%脂肪（含有豐富的必須脂肪酸）、醣質、卵磷質、維生素及礦物質、纖維素等和一些機能作用的微量物質像是皂素（Saponin）及大豆異黃酮（Isoflavone）。除了營養價值高外，高蛋白質成份是治療和預防癌症、骨質疏鬆等疾病的最佳食品；同時也是「荷爾蒙補充療法」的最佳替代物質。
　　黃豆發芽後，胡蘿蔔素可增加１～２倍，維生素B2增加２～４倍，維生素B12是原豆的10倍，維生素Ｅ是大豆的２倍，尼克酸增加２倍多。此外，還有一種叫天門冬氨酸的物質急劇增加，所以，人吃黃豆芽後能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。最重要的是黃豆芽中的葉綠素能分解人體內的亞硝酸胺，進而起到預防直腸癌等多種消化道惡性腫瘤的作用。
　　「美國」將每年的８月15日定為全國的〝豆腐節〞。因為他們認為大豆是〝營養之花，豆中之王〞。


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訊息日期：2011/01/02　　18:19pm

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